Spaghetti bolognese Pyzy

Reklama

Opis przygotowania

Marchew i selera myjemy, oczyszczamy. Z selera usuwamy ew. podłużne włókna. Marchewkę ścieramy na dużych oczkach tarki jarzynowej albo kroimy w drobną kostkę, selera kroimy w cienkie półplasterki. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. W rondlu rozgrzewamy oliwę, wkładamy mięso i smażymy na silnym ogniu mieszając aż lekko się zrumieni. Dodajemy marchewkę i selera, smażymy jeszcze kilka chwil. Następnie dodajemy pomidory wraz z zalewą, przecier i czosnek, doprawiamy odrobiną cukru i dusimy na małym ogniu ok.1 godziny – sos boloński jest tym lepszy im dłużej się dusi. Po godzinie, doprawiamy solą, pieprzem i oregano, dusimy następną godzinkę – sos ma tylko lekko pyrkotać. Jeśli w trakcie duszenia stwierdzimy, że sos jest zbyt gęsty (ma być gęsty!) możemy dolać kilka łyżek wody. Makaron gotujemy al dente w osolonym wrzątku, odcedzamy i od razu przekładamy do sosu, mieszamy chwilę aż makaron obtoczy się w sosie, ale nie ma w nim pływać.

Podajemy posypując wierzch cienkimi płatkami parmezanu zestruganymi z kawałka np. obieraczką do warzyw.

Składniki

  • 400-500g makaronu spaghetti25 dkg mięsa mielonego wołowego
  • 1 marchewka
  • 3 łodygi selera naciowego
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 1 czubata łyżka suszonego oregano
  • 1 puszka 400g pomidorów bez skórki
  • 1,5 szkl. przecieru pomidorowego
  • 3-4 łyżki oliwy
  • do smaku: sól, pieprz mielony, odrobina cukru
  • parmezan w kawałku

Podobne przepisy do Spaghetti bolognese Pyzy