Reklama

Opis przygotowania

Słoninę, mięso (szynka lub łopatka), wątróbkę oraz cebulę mielimy przez maszynkę o małych otworach. Z manny i wody robimy papkę. Wszystko mieszamy, dodając białka, sól i pieprz.
Za pomocą dodatków przy maszynce tzn tutki napychamy powstałą masą jelita wieprzowe (sztuczne), tak zwane flaki. Robimy to niezbyt tępo, aby w czasie gotowania nie popękały, gdyż manna jeszcze pęcznieje. Końcówki jelit wiążemy nitką.
Sporą ilość wody zagotowujemy, nie solimy. Do gotującej wody wkładamy napchaną pasztetową i ustawiamy malutki gaz. Ma ona mięknąć, nie gotować się. Czas mięknięcia wynosi 1 godzinę.
Po tym czasie, ostrożnie, łapiąc za nitki na końcówkach, wyjmujemy na deskę do ostygnięcia.