Domowy smalec
Sposób przygotowania
Słoninę oddzielić od skóry i zmielić. Następnie przełożyć do idealnie suchego rondla i postawić na małym ogniu co jakiś czas mieszając.Smażyć do całkowitego wytopienia się słoniny aby powstał płyn złotego koloru. Na dnie mogą powstać brązowawe skwarki.
Gotowy płynny smalec zlać do słoików zakręcić i odstawić do stężenia.
Smalec taki jest bardzo dobry do smażenia.
Dobry smalec należy zrobić tak : koniecznie POKROIĆ słoninę, wtedy będą skwarki. Do słoniny dodaje pokrojony boczek wędzony, tak do smaku niewielą ilość. Topi sie na małym ogniu, pod koniec dodaję małą pokrojoną cebulkę. Nie może jej byc zbyt dużo bo smalec zrobi się słodkawy. Dodaje też dużo majeranku, nie należy go długo podgrzewać bo stanie się gorzki.
Całość zlać do miseczki, a w przypadku dłuższego przechowywania do słoika który należy natychmiast zakręcić. Nie ruszać aż sie nie sciągnie.
Smalcu nie robie od lat z uwagi na to, że jest bardzo tuczący i niestety niezdrowy. A szkoda, bo pyszny :).
;o) jak widać każdy robi po swojemu 😉 ja kiedyś u cioci spróbowałam takiego ze skwarkami i cebulką ale jakoś nie specjalnie mi podszedł ;p (wiem że to nie zbyt zdrowe ale ja lubię sobie takim smalczykiem posmarować kromeczkę chlebka i na to posypać drobno pokrojoną cebulką szalotką. Mmmmmm… no pychota po prostu ) ;o)
U nas smalec robi się tylko przy biciu świnki ale wolę dawać smalec do pieczenia niż oleje ze sklepu.