Golonkę oczyścić i wypłukać, natrzeć przyprawami, pozostawić na trzy godziny, potem dać do naczynia żaroodpornego, polać olejem mięso, dodać ziele i liście laurowe, nakryć folią aluminiową, wstawić do piekarnika na pół godziny i piec, po tym czasie wyciągnąć z piekarnika golonkę przewrócić na drugą stronę i podlać 0,5 szkl. piwa. przykryć i wstawić do piekarnika – piec do miękkości.