Kapusta duszona
Sposób przygotowania
Rozgrzewamy garnek na niewielkim ogniu z niewielką ilością oleju na spodzie lub tłuszczu. Wrzucamy kapustę, przykrywamy pokrywką. Równocześnie kroimy kiełbaski i wrzucamy na patelnie wcześniej przygotowaną. Kiełbaski ja zazwyczaj kroję w plasterki. Kiedy kiełbaski podduszą się i złapią brązowego koloru, przerzucam je do garnka z kapustą.
Teraz przygotowuję marchewki, to jak będą pokrojone marchewki zależy tylko od naszej fantazji.
Kapusta z kiełbasą dusze 30 minut potem wrzucam marchewki, dodaje koncentratu, przyprawiam kminkiem i majerankiem, pieprze i solę, dodaję kostką bulionu.
Po dodaniu wszystkich składników bigos duszę pod przykryciem na wolnym ogniu przez 1 godzinę lub więcej. Po godzinie sprawdzam smak, jeśli mi odpowiada to zaczynam jeść.
Uwaga Uwaga bigos jest najlepszy na drugi dzień. Tak więc można schować do lodówki bigosik i na drugi dzień odgrzać, też będzie pycha ;)
Wskazówki i pytania
Jak długo dusić kapustę?
Kapustę z kiełbasą duś 30 minut, potem dodaj marchewkę, koncentrat, przyprawy i bulion. Dalej duś pod przykryciem na wolnym ogniu przez godzinę lub dłużej.
Jak przygotować kiełbasę?
Pokrój w plasterki i podsmaż na patelni, aż nabierze brązowego koloru, a potem przełóż do garnka z kapustą.
Kiedy danie smakuje najlepiej?
Według przepisu na drugi dzień, więc można je schować do lodówki i odgrzać.
Bigos to troszkę inna potrawa…kapustę kiszoną albo z dodatkiem słodkiej dusi się z liściem laurowym, zielem angielskim i jałowcem, dodaje się kiełbasy, mięso duszone lub pieczone- najlepiej różnych gatunków; do tego grzyby suszone, śliwki wędzone, trochę wina czerwonego, przyprawy…całość dusi się 2-3 godziny a następnie przez 3-4 dni podgrzewa po min. 30 min. i studzi. Do prawdziwego bigosu w żadnym wypadku nie dodaje się przecieru pomidorowego…
po prostu – kapusta duszona z kiełbasą
to jak byś nazwała to danie ?
Tak więc to danie to Kapusta duszona z kiełbasą 😉
to coś powinno mieć jeszcze w nazwie przecier pomidorowy
myślę że to nowoczesna forma bigosu. Z uwagi na to, że prawdziwy bigos „gotuje” się kilka dni, ten jest prosty smaczny i faktycznie podobny do bigosu. A że pomidorowy.. taki nowoczesny i „inny” 😉
A ja jednak dodaję przecier pomidorowy, bo wszyscy lubimy.Ale mięsa,przyprawy i czerwone wino obowiązkowo.
Rzecz smaku.Dla mnie kwaśne z kwaśnym to za dużo. Przecier dodaję do białej kapusty. Wtedy łamię nim jej słodycz.