Świąteczna sałatka śledziowa
Sposób przygotowania
Ziemniaki i buraka gotujemy w łupinach do miękkości, ale oddzielnie, studzimy, obieramy.
Ziemniaki kroimy w małą kostkę, buraka ścieramy na dużych oczkach tarki jarzynowej.
Cebule obieramy, siekamy w drobną kostkę, blanszujemy osobno. Gruszki obieramy, usuwamy gniazdo nasienne, miąższ kroimy w drobną kostkę.
Śledzie obieramy ze skóry, sprawdzamy czy nie pozostały jakieś ości i ew. usuwamy je, mięso ryby kroimy w paski.
Do śledzia dodajemy ziemniaki, 1/3 gruszki, białą cebulę, majonez, jogurt i doprawiamy solą i pieprzem ziołowym.
Mieszamy dokładnie i odstawiamy na kilka-kilkanaście godzin w chłodne miejsce. Resztę gruszki przekładamy do rondelka, zasypujemy cukrem, dodajemy żurawinę i smażymy aż owoce się rozpadną i sos zredukuje o połowę.
Przelewamy do buraka, dodajemy czerwoną cebulę, oliwę, doprawiamy szczyptą soli i pieprzem ziołowym, mieszamy dokładnie, odstawiamy tak jak śledzie najlepiej do następnego dnia.
Obie części sałatki wykładamy na półmisek obok siebie, na przemian. Część ze śledziem posypujemy natką pietruszki.
Każdy nakłada sobie ile chce i miesza ew. na talerzu. Sałatka jest bardzo smaczna i dekoracyjna.
Wskazówki i pytania
Jak przygotować buraka i ziemniaki?
Ugotuj w łupinach do miękkości, ale oddzielnie, ostudź i obierz. Ziemniaki pokrój w małą kostkę, a buraka zetrzyj na dużych oczkach tarki jarzynowej.
Jak przygotować sos z gruszki i żurawiny?
Resztę gruszki włóż do rondelka, zasyp cukrem, dodaj żurawinę i smaż, aż owoce się rozpadną, a sos zredukuje się o połowę. Przelej do buraka z czerwoną cebulą i oliwą.
Jak długo sałatka powinna się przegryzać?
Część śledziową odstaw na kilka–kilkanaście godzin w chłodne miejsce, a burakową najlepiej do następnego dnia. Podawaj obie części obok siebie na półmisku.
pycha 😉 pięknie podana i ten kolor 😉
Pyzo dopiero teraz zrobiłam tę sałatkę i mogę powiedzieć że wszystkim smakowała ale jeszcze wyszła jedna sprawa zostało mi sałatki z buraka i po dosmaczeniu jej według naszych smaków była bardzo fajnym dodatkiem do drugiego dania,(ziemniaki ,królik w śmietanie i właśnie te buraczki).