Biały ser
Sposób przygotowania
Surowe mleko przelać do glinianego albo emaliowanego naczynia. Zostawiamy przykryte gazą w ciepłym miejscu na co najmniej 24 godziny. Po tym czasie mleko powinno być już zsiadłe. Kiedy mleko się zsiądzie,zaczynamy warzyć ser. Garnek z mlekiem delikatnie podgrzewać w kąpieli wodnej, do dużego garnczka z wodą wkładamy gar zsiadłym mlekiem. (Jeżeli zsiadłe mleko mamy w garnczku emaliowanym nie musimy go wkładać do drugiego garnczka. Wystarczy podgrzewać na słabym ogniu i pilnować żeby się nie zagotowała serwatka). Wodę podgrzewamy ale nie gotujemy. Woda ma być gorąca. Dla lepszego warzenia możemy ser przeciąć na kilka części. Zsiadłego mleka nie mieszamy! Gdy wyraźnie widać oddzieloną serwatkę i ser, zdjąć z ognia, lekko ostudzić.Delikatnie wylać ser na cedzak wyłożony gazą, by odciekł. Na koniec można zawiązać gazę i lekko przycisnąć wtedy ser będzie bardziej suchy.Najlepiej smakuje ze świeżym szczypiorkiem lub drobno posiekaną cebulą.
Najlepsze mleko do takiego sera będzie jeśli dostaniemy je na wsi, lub zaopatrzymy się na targowisku. Jeśli kupujemy w sklepie to wybierajmy świeże w woreczku o najwyższej zawartości tłuszczu, te w kartonie się nie nadają.
Taki serek to pyszności.Najlepiej jak mleko zsiada się w kamiennym garnku.Zyskuje wtedy na smaku.