Sposób przygotowania

Golonka umyć, wytrzeć do sucha papierowym ręcznikiem i usunąć skórę ( ja kupiłem już bez skóry ). Warzywa obrać, umyć i pokroić: korzeń selera i pietruszki w dużą kostkę, marchewkę w słubki, cebulę w piórka i czosnek wzdłuż przepołowić.
Mięso natrzeć solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką, posypać kucharkiem, czosnkiem w proszku, majerankiem i odstawić na 2 godziny, a najlepiej na całą noc do lodówki, żeby zioła i przyprawy mogły oddać aromat mięsu.
Tak przygotowane golonka ułożyć w naczyniu żaroodpornym, pomiędzy mięso umieścić przygotowane warzywa, dodać ziele angielskie, liść laurowy i posiekany rozmaryn.
W międzyczasie rozgrzać piekarnik do 210C, golonka włożyć do nagrzanego piekarnika i piec na początku około 10 - 20 minut w 210C / Termoobieg /. gdy mięso z wierzchu jest wystarcząjaco przypieczone, obniżyć temperaturę do 180C / Termoobieg / ciągle podlewając powstałym sosem. Pod koniec pieczenia przykryć mięso folią aluminiową by mięso się nie spiekło, doszło i było miękkie.

Wskazówki i pytania

Natrzyj je solą, pieprzem, papryką, kucharkiem, czosnkiem w proszku i majerankiem i odstaw na 2 godziny, a najlepiej na całą noc do lodówki.

W naczyniu żaroodpornym, a między mięso włóż warzywa, ziele angielskie, liść laurowy i posiekany rozmaryn.

Na początku 10–20 minut w 210 stopniach z termoobiegiem. Gdy mięso z wierzchu jest wystarczająco przypieczone, obniż temperaturę do 180 stopni.