Kluski śląskie buraczkowe
Sposób przygotowania
Ziemniaki (bez skórki) przycisnąć przez praskę. Buraczka obrać ze skórki, zetrzeć na najdrobniejszych oczkach tarki jarzynowej.
Połączyć dokładnie warzywa i ugnieść w miseczce. Nożem podzielić masę, na krzyż, na 4 równe części i jedną część wyjąć łyżką, odłożyć na bok.
W to miejsce wsypać mąkę ziemniaczaną - tyle, żeby zakryła cały ubytek, równo z powierzchnią + 1 czubata łyżka.
Dodać z powrotem odłożoną część masy warzywnej i wyrobić gładkie ciasto. Rękami zwilżonymi zimną wodą albo oprószonymi mąką ziemniaczaną formować kulki wielkości orzechów włoskich, spłaszczać je lekko na dłoni i kciukiem robić zagłębienie na środku.
Kluski wrzucać na mocno osolony wrzątek, zamieszać delikatnie łyżką, gotować ok.1-2 min. od wypłynięcia.
Wyjmować łyżką cedzakową, osączyć. Mnie spasowały się doskonale z klopsikami w sosie chrzanowym, ale można je podać z jakimś innym mięsem i sosem.
Dodałam dość dużo soli do gotowania ponieważ te kluski mają słodkawy smak od buraka i trzeba go zrównoważyć.
Wskazówki i pytania
Jak uformować kluski?
Rękami zwilżonymi zimną wodą lub oprószonymi mąką ziemniaczaną formuj kulki wielkości orzechów włoskich, lekko je spłaszcz i kciukiem zrób zagłębienie na środku.
Jak długo gotować kluski?
Wrzucaj na mocno osolony wrzątek, zamieszaj delikatnie i gotuj około 1–2 minut od wypłynięcia.
Dlaczego wodę trzeba mocno posolić?
Kluski mają słodkawy smak od buraka i trzeba go zrównoważyć.
Bardzo pomysłowo, by kluski farbować.
świetny pomysł 🙂