Krokiety z kapustą i grzybami
Sposób przygotowania
Grzyby zalać wrzątkiem, przykryć i zostawić do namoczenia na pół godziny. Kapustę drobno posiekać, śliwki pokroić w cienki paseczki, cebulę w kosteczkę.
Namoczone grzyby posiekać. Farsz - Kapustę przełożyć do garnka, dodać śliwki, grzyby, liść laurowy, ziele angielskie, zalać wodą spod grzybków i gotować do miękkości na małym ogniu.
Cebulę zeszklić na oleju i dodać do kapusty. Małą patelnię rozgrzać i na suchą wsypać cukier, skarmelizować na ciemny brąz nie mieszając tylko poruszając patelnią, przelać do kapusty.
Dodać lubczyk i kminek. Doprawić pieprzem, solić raczej nie trzeba - kapusta kiszona jest wystarczająco słona.
Naleśniki - Roztrzepać w misce jajka z solą, olejem i zmieszaną wodą z mlekiem, powoli dosypywać mąkę cały czas mieszając aby nie było grudek.
Ciasto ma mieć konsystencję gęstej śmietany. Odstawić na godzinę aby dojrzało a następnie smażyć naleśniki.
Na każdym placku układać czubatą łyżkę farszu i zawijając w kopertę. Gotowe krokiety można panierować w rozmąconym jajku i bułce tartej i smażyć na złoto, na oleju.
Podawać jako samodzielne danie z dodatkiem np. czerwonego barszczu. Farsz zawsze robię 1-2 dni wcześniej [codziennie odgrzewając] żeby kapusta dobrze się przegryzła z grzybami i przyprawami.
Karmel poprawia smak i kolor kapusty. Z tej ilości wychodzi ok. 20-25 krokietów.
Z takim farszem je robimy często.
MY RÓWNIEŻ
Pyszności to za mało powiedziane 😉 5
Lubię takie przepisy i smaki:) ja często robię też farsz grzybowy z kapustą i zawijam to w ciasto francuskie… i na 12 minut do piekarnika. Pychotka:)