Mięso mielone wyrabiamy z utartymi krakersami (ja utłukłam tłuczkiem przykrywając ściereczką), dodajemy cebulę, którą wcześniej zeszkliliśmy na łyżce masła. Wyrabiamy dodając jajko. Przyprawiamy. Robimy kulki i kładziemy na wrzący bulion gotujemy ok 10 min. Wyjmujemy i doprawiamy sos resztką masła, winem, musztardą i sokiem z cytryny, gotujemy ok 5 min. Dodajemy pulpety i dusimy ok 10 min.