Wątróbka drobiowa z pieczarkami w sosie
Sposób przygotowania
Wątróbkę najlepiej rano wypłukać, osączyć, zalać mlekiem tak, żeby była przykryta.
Odstawić na kilka godzin. Pieczarki umyć, osuszyć, pokroić na ćwiartki. Masło (połowę podanej ilości), roztopić na patelni, wrzucić pieczarki, posypać ziołami prowansalskimi, posolić i troszkę opieprzyć.
Rozkruszyć kostkę do smaku warzywną Winiary. Poddusić. Łyżką cedzakową zdjąć z patelni, przykryć.
Wątróbkę osączyć z mleka, pokroić na połówki. Cebulę pokroić w cienkie półplasterki.
Na patelni rozgrzać pozostałe masło,wlać olej i rozgrzać. Wrzucić wątróbkę i cebule, dusić aż cebula się zeszkli.
Mleko roztrzepać z mąką i musztardą i wlać do wątróbki. Posypać bazylią i ew. doprawić do smaku.
Dusić pod przykryciem ok.10 minut, co pewien czas mieszając. Pod koniec wrzucić pieczarki, zagotować.
Wlać śmietanę kremówkę i mocno podgrzać, ale nie gotować. Ja podaję tak przygotowaną wątróbkę z ryżem lub ugniecionymi ziemniakami i surówką, ew. ogórkiem kiszonym.
Przepis warty wyprobowania.