Baby zwyczajne

Sposób przygotowania

1. 1

   "Gdy dostatecznie podrośnie, wtenczas kłaść w formy wysmarowane masłem i wysypane bułeczką i postawić w ciepłem miejscu żeby podrosły.

2. 2

   Kładąc ciasto w formy, trzeba kazać palić w piecu, a po wypróbowaniu go, gdy ciasto napełni formy wstawić ostrożnie do pieca, gdzie powinny zostawać przeszło godzinę.

3. 3

   Wyjmując z pieca trzeba spróbować słomką, kładąc ją w środek baby; jeżeli po wyjęciu słomka sucha, to baba upieczona, jeśli wilgotna, to trzeba jeszcze wstawić do pieca na kwadrans.

4. 4

   Lekkość i pulchność bab zależy od dobrego ubijania ciasta, które powinno być po domieszaniu każdej przyprawy ubijane przez pół godziny. Masło wlewa się po zupełnem wybiciu ciasta i z niem jeszcze dobrze się wybija."

5. 5

   Piekąc 3 nieduże babki użyłam 1/4 ilości składników, po upieczeniu posmarowałam je lukrem utartym z cukru pudru i soku cytrynowego, i posypałam kandyzowaną skórką pomarańczową.

6. 6

   słowniczek:

7. 7

   łut = 12.67g

8. 8

   funt (32 łuty) = ok. 45 dag

9. 9

   garniec (4 kwarty) = 4 litry

10. 10

    kwarta = 1 litr

11. 11

    kwaterka = 1/4 litra

12. 12

    Przepis, w pisowni oryginalnej, pochodzi z wydawnictwa:

13. 13

    "PORADNIK DLA MŁODYCH GOSPODYŃ

14. 14

    Praktyczny Kucharz Warszawski

15. 15

    zawierający 1503 przepisy różnych potraw oraz pieczenia ciast i przygotowania zapasów spiżarnianych.

16. 16

    Wydanie szesnaste znacznie powiększone.

17. 17

    Cena rb. 1 kop. 20.

18. 18

    Kartonowy egz.rb.I kop.50.-,w ozdobnej oprawie rb.1kop.80.

19. 19

    WARSZAWA.

20. 20

    Nakład Ferdynanda Haesick'a

21. 21

    1902"