Kanie w kwaśnej zalewie
Sposób przygotowania
Kapelusze czubajek oczyścić . Mąkę wymieszać z 1 łyżką soli i 1 łyżką mielonego pieprzu.
Wodę zagotować, dodać ocet i wszystkie przyprawy, pogotować kilkanaście minut - odstawić do ostygnięcia i przecedzić.
Cebulę obrać, pokroić w półplasterki, zblanszować. Duże kapelusze pokroić na pół albo na cztery części .Panierować lekko w mące z obu stron .
Smażyć na rozgrzanym oleju na złoto-brązowo. Po usmażeniu wszystkich odczekać aby przestygły.
Na dno słoika wlać trochę zalewy i układać na przemian grzyby i cebulę stopniowo dolewając zalewy.
Słoiki zakręcić, odstawić na 2-3 dni do lodówki. Można zapasteryzować jeśli mają dłużej postać.
Myślę, że w taki sposób można przygotować i inne grzyby blaszkowe [boczniaki, muchomory czerwonawe] byle miały spore kapelusze.
Słyszałam, że niektórzy robią podobnie, ale panierują grzyby w jajku i bułce tartej, panierka jest wtedy grubsza.
muchomory czerwone o ile wiem są niejadalne ? czy to nie pomyłka ?
Michał, muchomory czerwone rzeczywiście są niejadalne, ale CZERWONAWE inaczej czerwieniejące łac. Amanita rubescens jak najbardziej! Zbierałam, jadłam i mam się dobrze! W mojej galerii jest zdjęcie jak się smażą na patelni…na masełku…było pyszne