Kopytka z pieczarkami
Sposób przygotowania
Grzyby dokładnie oczyścić, opłukać, pokroić w plasterki. Cebulę i czosnek posiekać.
Na maśle zeszklić cebulę, dodać grzyby i czosnek, dusić 10-15 min. Doprawić solą, pieprzem i tymiankiem, dodać śmietanę wymieszaną z odrobiną mąki, zagotować.
Do ziemniaków dodać jajka, i mąkę, ale nie wszystką od razu - trzeba to robić na wyczucie, ciasto ma być elastyczne, ale dość zwarte.
Szybko zagnieść. W dużym garnku zagotować wodę, osolić tak jak na makaron. Z ciasta formować wałeczki i kroić je ukośnie na kopytka, wrzucać na wrzątek.
Co chwilę zamieszać, aby nie przywarły do dna, gotować do wypłynięcia. Odcedzać i podawać polane obficie sosem i ew. posypane siekaną natką pietruszki.
Ciasto na kopytka należy zagniatać szybko i od razu gotować - pozostawione surowe na dłużej wilgotnieje i rozpływa się.
Do sosu można wykorzystać dowolne grzyby leśne lub z uprawy, przyprawiając ziołami wedle własnego gustu.
Już czuję jak jem… mniam….
Często mam kopytka z sosem, ale jeszcze z pieczarkami w środku, to super sprawa.