Zapiekanka makaronowa z bakłażanem i cukinią
Sposób przygotowania
Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie, odcedzić i przestudzić. Jeżeli używamy świeżych pomidorów, należy je sparzyć, obrać ze skórki, powycinać stwardniałe części i dość drobno pokroić.
Bakłażana i cukinie umyć, osuszyć, nie obierać ze skórki. Cebule obrać i pokroić w kosteczkę.
Bakłażana i cukinie pokroić w cieniutkie plastry, oprószyć sola i odstawić na ok. 10 minut, po czym dobrze spłukać i osuszyć.
Bakłażana i cukinie pokroić na mniejsze części, ale zostawić kilka większych kawałków, by wyłożyć nimi wierzch zapiekanki.
Cebule zeszklić na niewielkiej ilości oleju, dodać koncentrat pomidorowy i chwile podsmażyć.
Cukinie i bakłażana lekko podsmażyć na niewielkiej ilości tłuszczu z dodatkiem soli i papryki.
Makaron wymieszać z: drobno pokrojonymi warzywami, podsmażoną cebula, połową starkowanego, żółtego sera, pomidorami, doprawić przyprawami do smaku.
Jaja rozkłócić, wymieszać z pozostałym serem, jogurtem (lub śmietaną), doprawić.
Formę do zapiekania wysmarować tłuszczem i ułożyć mieszankę makaronową. Na wierzch położyć pokrojona cukinie z bakłażanem, oprószyć delikatnie sola, ograno i bazylia, po czym zalać wszystko jogurtem (śmietaną) z jajami i serem.
Wstawić do rozgrzanego piekarnika i zapiekać 30-40 minut w 200 stopniach. To danie zrobiłam w piątek.
Zapiekanka będzie smaczniejsza i pożywniejsza, jeśli podczas podsmażania cebuli, dodamy drobno pokrojone mięso np.: parówki, kiełbaski, boczek lub piersi kurczaka.
Podczas pieczenia, wierzch zapiekanki można dodatkowo posypać startym, żółtym serem.
Nie dość,że pyszna i zdrowa to pięknie wyglada.
Tak, to prawda. Wszystko się zgadza.
Może smaczna ta zapiekanka, tylko w opisie przygotowania jest powtórzona lista składników a nie to co należy z nimi zrobić.
Jakiś błąb nam sie wkradł. Już poinformowałam o tym Sarrenkę:) dziękuje za spostrzeżenie.